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舌尖上的椰子冻
 
 
修改时间:[2014/06/21 21:12]    阅读次数:[465]    发表者:[起缘]
 

  舌 尖 上 的 椰 子 冻

  中国有句古话:“极寒之地产极热之物,极热之地出极寒之果”;东北苦寒却盛产山参、鹿茸;琼州炎热却盛产水晶、椰果。海南是中国唯一位于热带的地区,尤其是三亚,正处于赤道。一年四季的热带气候孕育着这片土地,给她带来最清新的空气,最清洁的水源,最丰富的物产,还有热情而又淳朴的海南人。

  每年一进5月,这里的气温便迅速升至酷暑。一到中午,烈日当头,酷热难耐。好在热带季风总会在傍晚时刻吹来一大片乌云,下一场透雨,伴着雷电大风,给焦热的大地送来一阵凉意。这个时候,最好的选择莫过于饮上一个冰冻椰子水。纯天然的冰凉汁水带着椰果的清香,从舌尖上流过,在胃肠中流淌,驱散体内蓄积的炎热,给白日里为生计忙碌的人们带来一阵轻松,一刻安逸。这极寒之果便是大自然给寻常百姓送来的恩赐。

  然而,聪明的海南人显然不满于此,他们利用现代智慧,不断开发着椰子新的食用方法。椰子冻,便是他们最为骄傲的美食。其食材主要是椰汁、椰肉、牛奶和糖;最为关键的是琼脂。亦称琼胶,以藻类的石花菜制成的胶产品,制作冰淇淋、糕点时常用其作为增稠剂。长期食用可排毒养颜、润肠、泻火。元代“儒林四杰”柳贯曾有诗云:“仗前桐酒进琼脂,翠络金钩向马垂。”足见其作为美食的文化背景。

  经过精心的料理,椰子冻在椰子中悄然成型,当她被置于食客面前,人们很难从椰子粗糙的外表去想象其内蕴藏的精华。打开椰盖,瞬间便可被其征服:其色如雪,洁白无暇,其质如玉,温润光滑,她静静的躺在椰子的怀抱中,散发出一种冰凉清爽的椰奶香气,游丝一般挑逗着人们的视觉和嗅觉。此时的感觉恰似面对一块璞玉,外表的粗糙是为了掩饰内在的华丽,而真正得到她的,一定是她的知音。

  用汤匙轻取,送入口中,有经验的食客并不急于咀嚼,而是闭上眼睛,充分体会这炎炎夏日中不可多得的乐趣。她就像冰上的美人在舌尖上自由的滑行,温柔的按摩舌上每一寸肌肤,将椰汁的清甜和奶香的浓郁渗入每一个味蕾,丝滑香甜,韵味不绝,给人带来无限的遐想。

  中国美食文化源远流长,自古以来美食与食客之间的关系,不单只是“吃与被吃”的概念。正所谓高山流水遇知音,伯牙与子期一辈子最快乐的时光莫过于闻琴知意,听琴传音的那一刻,食客与美食的相遇难道不是如此么?

 
 
 
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